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当时方位:主页食物资讯中国食物什么玉米粒都能用来做爆米花吗？
中心提示：提到爆米花，你知道吗？并不是一切的玉米粒都能爆出像电影院里那种，疏松满意的爆米花。
你有多久没去看过电影了？爆米花和电影简直是绝配。提到爆米花，你知道吗？并不是一切的玉米粒都能爆出像电影院里那种，疏松满意的爆米花。
要想爆出爆米花，需求种子内部散布有许多很小的空地，这些空地就像一个个密闭的弹性空间。当咱们继续对种子加热时，这些密闭的弹性空间中会堆集必定的压力和水蒸气，当压力抵达极限，堆集在空间中的水蒸气会瞬间胀大。
但这离构成爆米花还远远缺乏，由于木耳中也有弹性空间和水分，咱们炒木耳时只能听到爆破声，构成不了花。这是由于和玉米比起来，木耳短少能够瞬间成膜的成分淀粉、蛋白质等高分子物质。
配比合理的淀粉和蛋白质，能够跟着弹性空间的爆破瞬间胀大起来，构成一种不会回缩的结构。说起来很简单，但完成起来其实很杂乱。比方种子的水分既不能太多，也不能太少。水分太多，会提早带走热量，阻止弹性空间的爆破。水分太少，就胀大不出那么大的爆米花。
所以，并不是一切玉米粒都能爆出电影院里卖的那种爆米花。要想爆出疏松硕大的爆米花，需求特别类型的玉米爆裂玉米。这种特别类型的玉米籽粒小，种皮又厚又硬，削减水分过早丢失，胚乳细密呈角质，以便构成能够承压的弹性空间。而且爆裂玉米中与淀粉、蛋白质结合的水分份额也刚刚好许多要素结合，才干构成硕大的爆米花。
爆裂玉米并不是什么新科技，早在七八万年前生活在墨西哥中部地区的印第安人，就渐渐的开端驯化和栽培它了。只不过由于并非起源于我国，而且爆裂玉米除了做爆米花，其他特点并不优异，所以在我国栽培的面积不大。假如咱们想克己爆米花，能够逛超市时留神一下，一般大超市的杂粮区会有这种爆裂玉米粒卖。
这种爆裂玉米粒，比一般玉米粒小一些，全体出现一种深橘黄色，玉米粒很圆，类似于灯泡状，而且种皮很硬。用这种爆裂玉米爆出的爆米花口感最好。当然，用其他硬粒玉米也能爆出玉米花，只不过用爆裂玉米，爆出的爆米花更大、口感更好、也更简单。咱们在家用平底锅或微波炉就能爆。加上白糖和可可粉，一小把玉米粒就能爆出一大碗甘旨的巧克力爆米花，比外面买的实惠许多，有时机快来试试吧！
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