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“品四平玉米 享人间臻味”餐饮烘焙大赛旨在推动四平玉米美食文化推广，进一步挖掘高品质、标准化玉米主食、菜肴和烘焙食品，有效推进四平玉米文化主题餐厅创建和预制菜研发，争创“中国玉米地标美食之都”。
主办单位：四平市推进玉米产业发展领导小组办公室、四平市市场监督管理局、四平市商务局、四平市人力资源和社会保障局、四平市文化广播电视和旅游局、四平市机关事务管理局
本次活动以餐饮、烘焙企业（单位）为报名参赛主体，采取行业推荐和自愿报名相结合的形式，餐饮、烘焙企业（单位）参赛作品可兼报“四平玉米单品大王”作品，比赛免收报名费。
赛事组委会组织评审专家深入参赛单位做现场调研，就参赛作品创作思路、研发方向和呈现方式等展开充分交流，倡导玉米主食化的餐饮、烘焙美食新风尚。
经过调研评审确定进入比赛阶段的单位，需在规定时间内完成参赛作品的现场烹制、烘焙。赛事组委会邀请专业评委组成评审委员会，对参赛作品进行现场品鉴打分。
参赛单位现场介绍：主题寓意、作品名称、作品简介、食材搭配、烹饪技巧、烘焙技巧、营养成分、食用功效等。
举办颁奖仪式，组委会为获奖单位和个人颁发获奖证书和奖牌，各参赛单位展示参赛作品，现场将邀请各级领导和嘉宾品鉴交流。
各参赛单位自备食材，以玉米或玉米衍生品为主要食材，结合自己特色和玉米元素，加工制作玉米主食、菜肴、甜品、糕点、饮品，并以一桌玉米宴形成呈现，总体作品数量不少于14个，并为每个作品创意取名，多者不限。
1.“色、质、味、形、器”共70分，其中：“色”10分，色泽鲜艳，不得使用色素；“质”20分，食材新鲜，必须以玉米或玉米衍生品为主要的组成原材料；“味”20分，味道鲜美，不得使用添加剂；“形”10分，摆盘齐整，造型优美；“器”10分，盛器美观，盛装合理。
2.食品安全10分，营养合理，食用安全，清洁卫生，烹饪工艺流程无交叉污染，参赛人员个人卫生整洁、着装得体。
4.现场介绍10分，要将整桌作品创作主题与四平玉米产业高质量发展相结合，展示企业餐饮特色，体现四平玉米文化，寄托美好希望和愿景。
各参赛单位自备食材，以玉米或玉米衍生品为主要食材，结合自己特色和玉米元素，加工制作饼干、面包、糕点、甜品等玉米烘焙食品，并以一系列玉米烘焙食品形成呈现，总体作品数量不少于10个，并为每个作品创意取名，多者不限。
1.“色、质、味、形、器”共70分，其中：“色”10分，色彩鲜艳，色泽均匀，不得使用色素；“质”20分，食材新鲜，必须以玉米或玉米衍生品为主要的组成原材料，工艺精湛，酥、糯、软、脆的质感鲜明；“味”20分，口味适中，主味突出，香气纯正，口感细腻，不得使用添加剂；“形”10分，出炉后外形完整均匀，造型优美，细节清晰；“器”10分，盛器美观，摆盘优美。
2.食品安全10分，营养合理，食用安全，清洁卫生，工艺流程无交叉污染，参赛人员个人卫生整洁、着装得体。
4.现场介绍10分，要将系列作品创作主题与四平玉米产业高质量发展相结合，展示企业特色，体现四平玉米文化，寄托美好希望和愿景。
各参赛单位自备食材，以玉米或玉米衍生品为主要食材，结合自己特色和玉米元素，加工制作玉米面条、玉米菜团、玉米发糕、玉米馒头、玉米水饺、玉米面饼、玉米煎饼、玉米蛋糕、玉米披萨、玉米碴粥等各种玉米食品，并以单品形式呈现，种类和数量不限。
1.“色、质、味、形、器”共70分，其中：“色”10分，色泽鲜艳，不得使用色素；“质”20分，食材新鲜，必须以玉米或玉米衍生品为主要的组成原材料；“味”20分，味道鲜美，不得使用添加剂；“形”10分，摆盘齐整，造型优美；“器”10分，盛器美观，盛装合理。
2.食品安全10分，营养合理，食用安全，清洁卫生，烹饪工艺流程无交叉污染，参赛人员个人卫生整洁、着装得体。
4.现场介绍10分，要将作品创作主题与四平玉米产业高质量发展相结合，展示企业餐饮特色，体现四平玉米文化，寄托美好希望和愿景。
1.餐饮类：根据每桌玉米宴的评分，设立“十佳四平玉米主题餐厅”，根据参赛作品质量可适度增加和减少“十佳四平玉米主题餐厅”数量。
2.烘焙类：根据系列烘焙食品的评分，设立“十佳四平玉米主题烘焙店”，根据参赛作品质量可适度增加和减少“十佳四平玉米烘焙店”数量。
3.单品“大王”：根据同类作品的评分，设立玉米面条、玉米菜团、玉米发糕、玉米馒头、玉米水饺、玉米面饼、玉米煎饼、玉米蛋糕、玉米披萨、玉米碴粥等单品对应的“四平玉米XX大王”,根据参赛作品质量可适度增加和减少“四平玉米XX大王”数量。
2.授予获奖单位（个人）“四平玉米主题餐厅”“四平玉米主题烘焙店”“四平玉米单品大王”称号，授权使用四平玉米公用品牌标识，进入四平优质玉米产品产销联盟发展；
3.对获得前十名中式烹调师、中式面点师、西式面点师的选手，第1名合乎条件的由市人社局报省人社厅晋升技师职业技能等级（已经具备技师职业技能等级的不再核发），第2名、第3名合乎条件的报省人社厅晋升高级工职业技能等级（同上），第4-10名合乎条件的报省人社厅晋升中级工职业技能等级（同上）；
4.市市场监督管理局授予获奖单位2023年度“四平市放心消费示范店（企业）”；
6.四平日报社、四平广播电视台通过报纸、电视、广播、网络新媒体等方式跟进报道赛事进程，宣传推介获奖单位和获奖作品，并将作品列入“四平玉米美食必吃榜”；
请各参赛单位于6月10日前以电子邮件方式向赛事组委会提交以下报名材料：参赛报名表（该表可在四平玉米官方网站通知公告栏目下载，也可在市玉米产业办领取），企业、单位营业执照复印件和法人身份证复印件。
报名地点：四平市推进玉米产业发展领导小组办公室（四平市铁西区英雄大路1719号）