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有哪些？在街头巷尾常常能够看到有小摊卖烤玉米或许水煮玉米，深受大人小孩的喜欢。玉米养分价值高，并且留意，不同色彩的玉米效果也有不同！
玉米中的维生素含量十分高，为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等养分物质。
玉米含有丰厚的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同效果，可下降血液胆固醇浓度，并避免其堆积于血管壁。这些物质对防备心脏病、癌症等疾病有很大优点。
玉米中还含有一种长命因子——谷胱甘肽，它在硒的参加下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有推迟变老的功用。
不同色彩的玉米，保健成效略有不同，这首要是由于它们含有的色素种类不相同。
与白色玉米比较，紫玉米中多了花青素，因此具有抗氧化、防变老的成效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，关于保持视力健康有优点。
不同口感的玉米，养分价值也有差异。甜玉米香甜可口，受人喜欢，更有一种“生果型甜玉米”，能够像生果相同生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比一般玉米高1至2倍，硒的含量则高8至10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于一般玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
1、水煮玉米：这是最简略也是最常做的一种，不过不同的玉米可有不同的煮法。新鲜的甜玉米，最好连着外衣一同煮，这样香味就不会跑掉。而糯玉米最好是整个泡在水里煮，这样才干煮得软煮得糯，一颗颗煮得亮亮的，老一点也要以煮到轻轻裂道口儿。煮软后再放在蒸锅上，把水给蒸干。老玉米最好吃的做法，觉得应该是小时候在灶上与红薯一同煮，有一点点的焦黄，那个香味好象只能在回忆中了，由于现在都没有灶，也没有柴火，最首要的是没有了当年的烧灶的那份心境。
2、玉米泡饭：有时剩了半个玉米吃不完，就一粒粒掰下来，与米饭一同煮，煮开一会就好，不要太烂，这样泡饭里有玉米的幽香，玉米里有米饭的滋味，早上喝一碗这样的泡饭，淡淡的幽香能够带来夸姣的一天呢。
3、玉米鸡蛋羹：把掰好的玉米粒放适量的水煮开，再慢火煮上半个小时，让汤变得粘粘的，然后打一个蛋进去，拌均匀，再渐渐地煮十分钟，一锅养分的玉米羹就出炉了。喜欢吃甜的，也能够放点糖。最好用小砂锅拿来炖，看着清水渐渐地变稠，感觉心也渐渐地温软了。有时，一份好心境就这样煮出来了！
4、玉米糊：玉米糊要拿玉米粉来做，平常在饭店里都能吃到，里边能够放青菜，豆腐，或许腊肠之类的。不过我最近吃到一种玉米糊，除了水和玉米粉，什么也不放。原滋原味，竟也让人耐人寻味。把水煮开，再渐渐地撒入玉米粉，一边撒一边拌，这种玉米糊一定要煮得比咱们平常吃到的薄，像粥相同，能够用嘴直接拿来喝，呼，呼，一下一下，呵，再下点泡菜，尽管简略，竟也是无比的甘旨。
5、玉米豆浆：从养分的视点来说，豆浆就玉米是最简单吸收的，所以也尝试着在做豆浆时，在水里放一些玉米粒，或许与豆子一同榨，这样就成了超市里有得卖的玉米汁了。