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(Linn.) Merr.）是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗大，直立，密被褐色长硬毛。叶普通具3幼叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；幼叶宽椭圆形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗普通有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；幼苞片披针形，被妥善的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，卵形、近球形，种皮滑腻，有淡绿、黄、褐和玄色等多样。花期6-7月，果期7-9月。
原产中国，中国各地均有栽培，亦通俗栽培于天下各地。大豆是中国紧急粮食作物之一，已有五千年栽培汗青，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有充足植物卵白质的作物，大豆卵白质含量为35%～40%。
大豆是一年生草本植物，是天下上最紧急的豆类。大豆发源于中国，中国粹者人人以为原产地是云贵高原一带。也有许多植物学家以为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过永恒定向采用、矫正驯化而成的。
大豆发源于中国，从中国多量的古代文件能够说明。汉司马迁（公元前145-前93年）编的《史记》中，头一篇《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”司马迁正在《史记·卷二十七》中写道：“铺至下铺，为菽”，由此可见轩辕黄帝时已种菽。”朱绍侯主编的《中国古代史》中说到甩寒戒组商代（公元前16世纪-前11世纪）经济和文明的生长时指出：“要紧的农作物，如黍、稷、粟、麦（大麦只乘白）、来（幼麦）、秕、稻、菽（大豆）等都见于《卜辞》。”卜慕华指出：“以中国而言，公元前1000年以前殷商期间有了甲骨文，当然纪录得额表有限。正在农作物方面，分别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等，是当时群多要紧依认为生的作物。”清厉可均校辑《全上古三代秦汉三国六朝文》卷一中指出：“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日华。六十日熟。凡一百五十日成，忌于卯。”
中国自古栽培，已有5000年的种植史，全中国遍及种植，正在东北、华北、陕、川及长江下游地域均有生产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质料最优。于1804年引入美国；20世纪中叶，正在美国南部及中西部成为紧急作物。天下各国栽培的大豆都是直接或间接由中国撒播出去的。因为它的养分价钱很高喇糠，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种自然食品中最受养分学家尊敬的食品。
一年生草本，高30-90厘米。茎粗大，直立，或上部近纠葛状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。叶普通具3幼叶；托叶宽椭圆形，渐尖，长3-7毫米，具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米，幼嫩时散疏间柔毛或具棱并被长硬毛；幼叶纸质，宽椭圆形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5-12厘米，宽2.5-8厘米，先端渐尖或近圆形，少有钝形，具幼尖凸，基艰设虹部宽楔形或圆形，侧生幼叶较幼，斜椭圆形，普通两面散生糙毛或下面无毛；侧脉每边5条；幼托叶披针形，长1-2毫米；幼叶柄长1.5-4毫米，被黄褐色长硬毛。
总状花序短的少花，长的多花；总花梗长10-35毫米或更长，普通有5-8朵无柄、紧挤的花，植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间；苞片披针形，长2-3毫米，被糙伏毛；幼苞片披针形，长2-3毫米，被妥善的刚毛；花萼长4-6毫米，密被长硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇危悼战形，裂片5，披针形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分辩，均密被白色长柔毛，花紫色、淡紫色或白色，长4.5-8（10）毫米，旗瓣倒卵状近圆形，先端微凹并普通表反，基部具瓣柄，翼瓣蓖状，基部狭，具瓣柄和耳，龙骨瓣斜倒椭圆形，具短瓣柄；雄蕊二体；子房基部有不繁盛的腺体，被毛。
荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4-7.5厘米，宽8-15毫米，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，卵形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5-8毫米，种皮滑腻，淡绿、黄、褐和玄色等多样，因种类而异，种脐明白，卵形。花期6-7月，果期7-9月。
大豆原产中国。中国各地均有栽培，以黑龙江大豆最为出名，亦通俗栽培于天下各地。
大豆性喜暖，种子正在10-12℃起初萌芽，以15-20℃最适，成长适温20-25℃，吐花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不行吐花，温渡过高植株则提前终结成长。种子萌芽哀求较多水。